目录
1.生活习惯
2.形态特征
3.分布范围
4.育种技术
5.营养价值
生活习惯
泥鳅喜欢栖息在静水的底部，经常出现在湖泊、池塘、沟渠和稻田底部富含植物残体的泥面上，对环境的适应性很强。生活水温10-30℃，最适水温25-27℃，应该是暖水性鱼类。当水温上升到30℃时，泥鳅就潜入淤泥中度过夏天。冬季水温降至5℃以下时，钻入泥中20-30厘米深度越冬。
泥鳅不仅能通过鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠道呼吸功能。当天气闷热或池塘底部的污泥、腐殖质等物质腐烂，造成严重缺氧时，泥鳅还能跃出水面或垂直上升到水面，通过嘴直接吞入空气，肠壁辅助呼吸。当它转头慢慢下潜时，废气从肛门排出。此时整个水体中的泥鳅都浮出水面吸气，此起彼伏，所以西欧人称之为气候鱼。冬季寒冷，水体干涸时，泥鳅钻入土中，靠少量水分保持皮肤不干燥，靠肠道呼吸维持生命。次年水涨，我再出山。
形态特征
泥鳅小而细长，前端近圆柱形！腹部圆，后端平。身高与体长的比例为1.7: 8。
泥鳅头部尖锐，吻部向前突出，倾斜角度大，吻部长度小于眼后部。嘴小，下等，马蹄形。嘴唇柔软，有细密的皱纹和小突起。眼睛小，被膜覆盖，上侧视觉不发达。鳃裂止于胸鳍基部。
泥鳅的体表富含粘液。体背及体侧2/3以上部位灰黑色，有黑色斑点，体侧下半部灰白色或淡黄色。生活在不同环境中的泥鳅体色略有不同。
泥鳅背鳍无硬刺，有3个不裂鳍，8个分支鳍，***11鳍。背鳍与腹鳍相对，但起点在腹鳍之前，大约是前鳃盖后缘与尾鳍基部的中点。胸鳍离腹鳍较远，腹鳍较短，起始于背鳍基部的中后部，腹鳍不到臀鳍。尾鳍是圆形的。胸鳍、腹鳍、臀鳍呈灰白色，尾鳍、背鳍有小黑点，尾鳍基部上方有明显黑点。
分布范围
在中国，除西藏林芝地区外，河流、沟渠、水田、池塘、湖泊、水库等天然淡水区分布在全国各地，特别是长江中下游和珠江流域，中国西部的伊犁河(从东到西，全国只有两条这样的河流)人口不断扩大，与哈萨克斯坦著名湖泊巴尔喀什湖相同。在赣江支流元河流域、江西萍乡等地，泥鳅的人工养殖随着市场需求的不断增加而不断扩大，养殖规模也在不断扩大，而且这种趋势在全国范围内普遍呈现。泥鳅是一种小型淡水经济鱼类，种群数量很大。
育种技术
1，放养泥鳅种
投放规格整齐、体表光滑、无病无畸形的泥鳅鱼苗280-300斤，300条/斤。放养前用3%-4%的盐水，在水温10-15℃浸泡消毒15-25分钟。
2、水质管理
池水颜色以黄绿色为宜，透明度20 ~ 25cm，pH中性或弱酸性，溶解氧2mg/L以上，及时用蜗牛和微生物制剂改善水体。
3、饲料投料
要求配合饲料的蛋白质含量在30%左右，粒度在2.3mm以内，水温65438±05℃时投喂量为池中泥鳅总重量的2%，水温20 ~ 28℃时为池中泥鳅总重量的3% ~ 4%。一天喂三次，喂饲料时遵循四定喂的原则。
4、日常管理
每天早、中、晚三次巡视池塘，观察水质变化和泥鳅的摄食、活动情况，做好防逃工作。
5、疾病预防
每公斤饲料中加入抗生素2克、三黄粉5克、维生素C 2克，混合均匀后投喂，每月1次，一次投喂5天，定期使用微生物制剂改善水质。预防泥鳅气泡病时，需要检测池内各种气体的饱和度，以保证饲料供应充足，减少泥鳅吞食气泡的机会。如果泥鳅有气泡病，可以在全池洒5 mg/L盐水，排出部分旧水，补充新水。另外，全池每立方米水喷洒0.7 g硫酸铜和硫酸亚铁混合物(5:2)，防治轮病和舌杯病。
营养价值
营养价值
泥鳅体型虽小，但分布广泛，一年四季都可以在任何水域捕捞。它生命力强，资源丰富，也是一种营养丰富的小规模产品。泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分蛋白质含量高达18.4-22.6克，高于一般鱼类。还含有脂肪2.8-2.9克，100-117千卡，51-459毫克钙，154-243毫克磷，2.7-3.0毫克铁，维生素B1。
营养分析
泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有一种类似二十烷酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，因此对老年人和心血管病人有益。泥鳅和豆腐一起煮，有很好的滋补和食疗作用；用来解渴:泥鳅、鲜荷叶用来煲汤。
药用功效
泥鳅性平，味甘。具有温中化湿、治痔、壮阳止汗、补中益精、补血的功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮的辅助佳品。此外，泥鳅皮分泌的粘液，即所谓的泥鳅滑液，具有良好的抗菌消炎作用，可用于治疗尿路梗阻、便血、痈肿、中耳炎等。