随着天气开始渐渐变冷，又到了东北人一年1度的囤菜时间。和往年一样，每到这个时候很多人都喜欢购买大批的白菜，今年当然也不会例外。一位东北大娘直接雇车买了300斤的白菜，很多人都非常好奇，为什么东北人这么喜欢囤菜呢？这主要是因为，东北的冬天非常寒冷，以前交通不发达，食物没办法储存很长时间，所以每到冬季东北这边总是会缺少新鲜蔬菜，所以东北人习惯囤大量的白菜。白菜可以放置很长时间，足够一整个冬天食用的，而且有一些家庭喜欢把白菜进行腌制，腌制好的白菜可以做成各种各样的菜肴，口感也会更加丰富。
其实现在很多东北年轻人并不喜欢囤菜了，毕竟交通比之前发达很多，冬天哪怕是足不出户，也可以购买到新鲜的蔬菜，所以实在没有必要囤积这么多白菜，这些白菜放置在家里很占地方，而且还会浪费人力，而且白菜放置的时间长了，水分开始逐渐蒸发，以至于到最后口感越来越差。不过很多老年人依然延续着之前的传统习惯，每到天气开始转冷，就会购买大量的白菜。
很多东北家庭需要花费大量的时间来处理这些白菜，他们喜欢把这些白菜进行腌制，很多老百姓家门口都会放置着几口大缸。老人们会先把这些白菜清洗干净，然后进行晾晒，去除上面多余的水分，最后再放到缸里进行腌制，每一个家庭都有自己独特的腌制方法，口味也不太一样。这些腌制好的白菜可以储存，很长时间都不会坏掉，说来说去也就是为了多储存一些菜。
如今囤大白菜的行为已经成为了东北的一种特色，每到天气逐渐转冷的时候，家家户户门口都非常的壮观。