最好的山药应该是焦作的，怀山药。怀山药的生产地就是在焦作温县的一小片区生产出来的怀山药才叫正宗的怀山药。
怀山药有垆土山药和沙土山药，其中卢土山药是最好的。还有就是山上生长的野的怀山。那是可遇不可求的东西。
怀山药又名薯蓣，一名山芋，药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。为多年生缠绕性草本，根肉质肥厚，略呈柱形，长短不等。怀山药是具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材，中国山药产地众多，但以河南省焦作市的山药最为优秀，焦作古称怀庆府，因此这里的山药也叫怀山药。怀山药被历来医家 评价为“温补”、“性平”，是 “药食同源”的典范，可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌。
关于怀山药大补的特点，还有一个笑话。叫男的吃了女的受不了，女的吃了男的受不了。男女吃了床受不了。那为什么不多种点呢？种多了地受不了。可见它的功效是多么厉害。